Ингредиенты
Порции: –+
- сливки 20% 600 мл
- молоко 500 мл
- фундук 3 горсти
- сахар коричневый 100 г
- яичные желтки 7 шт.
- молотый кофе 2 ч. л.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
Шаги
Сварить крепкий кофе-эспрессо.
Сливки и молоко влить в большую кастрюлю и прогревать до появления первых пузырьков.
Желтки с сахаром соединить в чаше комбайна, добавить ванильный экстракт и взбить все на максимальной скорости.
Уменьшить скорость в комбайне и, не прекращая взбивать, влить 50-70 мл кофе.
Не выключая комбайна, небольшими порциями добавлять горячее молоко со сливками — должна получиться однородная масса.
Перелить желтково-сливочную смесь обратно в кастрюлю, отправить на огонь и, непрерывно перемешивая, прогревать, пока масса не загустеет (вы должны почувствовать сопротивление массы при перемешивании). Выключить огонь и перемешивать еще некоторое время, затем остудить массу до комнатной температуры и отправить в морозилку или в машинку для приготовления мороженого.
Две горсти орехов измельчить в ступке в крупную крошку.
В готовое мороженое добавить измельченные орехи и перемешать. Каждую порцию мороженого украсить оставшимися целыми орехами. Приятного аппетита!
