Фьюжн тирамису «Суши»

home-recipes-20310
Ингредиенты
Порции: +1
  • клубничное пюре 100 г
  • сахар 35 г
  • вода 35 г
  • мука 135 г
  • сахар 250 г
  • желтки 87 г
  • яйцо 225 г
  • белки яичные 137 г
  • сахар ванильный 1 пачка
  • какао 50 г
  • клубника замороженная 200 г
  • имбирь 9 г
  • сахар 2 ст. л.
  • кукурузный крахмал 1 ст. л.
  • желтки 50 г
  • сахарная пудра 95 г
  • вода 30 г
  • сахар ванильный 1 пачка
  • желатин 7 г
  • маскарпоне 200 г
  • сливки 33-35% 200 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Клубнику разморозить и сделать при помощи блендера из нее пюре. К клубничному пюре добавить сахар. Проварить до растворения сахара. В отдельной чашке развести кукурузный крахмал в небольшом количестве воды. Разведенный крахмал добавить к клубничному пюре, варить до заваривания крахмала (прозрачности). Охладить.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Готовим крем. Замочить желатин холодной водой для набухания. Сахарную пудру (95 г) залить водой (30 г) и прогреть ее до 121 градуса.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Теплые яичные желтки (50 г) взбить миксером. Не переставая взбивать тонкой струйкой влить сахарный сироп. Продолжить взбивать. К теплой массе добавить замоченный желатин и продолжить взбивать до остывания массы. Не переживайте если схватится сахарный сироп, поставьте на паровую баню и все нормализуется. Это получается пастеризованная основа, ее должно получится 180 г.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    К маскарпоне добавить желтковую смесь и перемешать.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно ввести к маспорпоново-желтковой смеси. Получился крем.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    На стол постелить пищевую пленку. Крем и клубничный пудинг переложить в кондитерские мешочки по отдельности. На пищевую пленку насадкой 1,5 см выдавить две полоски крема длиной с бисквит. Сверху на середину крема выдавить полоску клубничного пудинга и накрыть его полосками крема.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Пищевой пленкой аккуратно обернуть крем. Покатать по столу, чтобы сформировать колбаску. Положить на ночь в морозильную камеру.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Бисквит. Духовку разогреть до 230 градусов. Соединить желтки, яйца, 225 г сахара и ванильный сахар. Взбить.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Белки с 25 г сахара взбить до устойчивых пиков. Сахар к взбитым белкам добавляем постепенно во время взбивания.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    На яичную массу просеять муку и аккуратно перемешать.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    В три приема ввести взбитые белки. Аккуратно вмешиваем белки к яичной массе.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Противень застелить пергаментом. Тесто равномерно распределить на противне. Выпекаем бисквит в разогретой духовке 5 минут. Готовый бисквит переложить на подготовленную поверхность и снять пергамент. Охладить.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Достать крем из морозилки, снять пищевую пленку. Замороженный крем обернуть бисквитом. Вокруг крема должен быть один оборот бисквита.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Завернуть в пленку и на 3 часа положить в морозилку. Заворачивать нужно плотно иначе потом суши могут развалиться.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Достать затвердевший бисквит с кремом из морозилки и снять пленку. На силиконовый коврик просеять какао. Хорошо покатать ролл по какао, чтобы он полностью окрасился. Положить в холодильник на 30 минут чтобы подтаял. Нарезать на порциональные кусочки.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    Приготовить сахарный сироп — взять по 35 г сахар и воду и сварить сироп. К сахарному сиропу добавить клубничное пюре и можно немного имбиря. Дать остыть.
  • Фьюжн тирамису "Суши"
    На тарелку налить клубничного соуса поставить суши «Тирамису». Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Фьюжн тирамису «Суши») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.