Фокачча картофельная

home-recipes-8871
Ингредиенты
Порции: +15
  • оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
  • соль морская 1 ч. л.
  • прованские травы 1 ч. л.
  • мука 350 г
  • картофельное пюре 240 мл
  • картофельный отвар 200 мл
  • оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • соль ½ ч. л.
  • вода 50 мл
  • мука 60 г
  • закваска вечная 50 г
Шаги
12 час. 0 мин.Печать
  • Фокачча картофельная
    Закваска: Освежаем закваску. Стартер 100% из муки высшего сорта. В стартер добавляем воду, тщательно размешиваем, затем добавляем муку и тоже размешиваем. Даем ей хорошо покормиться и вырасти. Сейчас у меня закваска растет 7-8 часов. Закваску в тесто берем на пике активности.
  • Фокачча картофельная
    Смешиваем закваску с теплым картофельным отваром и загружаем ее в хлебопечку. Добавляем картофельное пюре, оливковое масло, сахар, соль. Взвешиваем пшеничную муку, но всю сразу не насыпаем, так как ее может уйти меньше или больше. Включаем хлебопечку на программу тесто, по окончании программы дать тесту постоять 1-2 часа до увеличения в 2 раза.
  • Фокачча картофельная
    Внимание: тесто, как для хлеба, вымешивать не надо! Оно получается довольно мягким. Когда работает хлебопечка, то образуется мягкий шар, как только перестает работать, тесто распределяется по всему ведерку.
  • Фокачча картофельная
    Здесь я попыталась показать консистенцию теста.
  • Фокачча картофельная
    Подошедшее тесто.
  • Фокачча картофельная
    Выкладываем тесто на противень (36х30 см), застеленный пергаментом или обильно смазанный растительным маслом. Распределяем его по всей поверхности, постоянно смачивая руки водой. Даем тесту отдохнуть 1 час.
  • Фокачча картофельная
    Через час сбрызгиваем оливковым маслом. Пальцами делаем углубления. Посыпаем морской солью и прованскими травами. И только теперь включаем духовку на 180°C, после того, как она нагрелась, отправляем в нее противень на 25-30 минут.
  • Фокачча картофельная
    Готовый хлеб накрываем полотенцем и даем им остыть.
  • Фокачча картофельная
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Фокачча картофельная) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.