Ингредиенты
Порции: –+
- свекла 3 шт.
- артишоки в масле 3 шт.
- спаржа 20 стеблей
- гранаты ½ шт.
- свекольные листья 2 горсти
- ростки подсолнечника 1 горсть
- орегано свежий 1 веточка
- уксус из яблочного сидра 2 ст. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ¼ ч. л.
- лимоны ½ шт.
- базилик свежий 2 веточки
- оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Свеклу предварительно отварить или запечь, затем почистить, нарезать с помощью терки очень тонкими ломтиками, полить уксусом и дать постоять.
Спаржу, удалив грубые черенки, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем отвар слить и обдать спаржу ледяной водой.
Из половинки лимона выжать сок.
Базилик мелко порезать.
Приготовить заправку: оливковое масло соединить с лимонным соком, добавить базилик, поперчить, посолить и перемешать.
Артишоки разрезать вдоль на 4 части.
В большое блюдо поместить листья свеклы, ростки подсолнечника и половину замаринованных ломтиков свеклы, все посолить и поперчить, сверху разложить артишоки, спаржу и оставшуюся свеклу.
Гранат разобрать на зерна и посыпать салат.
Салат полить заправкой, еще немного посолить, поперчить и посыпать порванным руками орегано. Приятного аппетита!
