Шоколадный тарт «Джанго»

home-recipes-91

Рецепт - Шоколадный тарт «Джанго»:

Ингредиенты
Порции: +6
  • сливочное масло 90 г
  • сахарная пудра 50 г
  • какао-порошок 30 г
  • миндальная мука 25 г
  • мука 170 г
  • яйца куриные 43 г
  • сливки 33-35% 230 г
  • шоколад черный горький 70% 260 г
  • мята 10 листьев
  • сливочное масло 90 г
  • фундук 60 г
Шаги
1 час. 45 мин.Печать
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    В миске смешать миксером сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, оба вида муки. Добавить сливочное масло, холодное, которое нужно нарезать на кусочки около 0,5 см. Смешать миксером около 3 минут. Добавить яйцо, его нужно взвесить, у меня это среднее яйцо, от которого мне пришлось убрать немного желтка. Добавить к муке с маслом, продолжая взбивать. У меня ушло на замешивание теста около 10 минут, получается крошка, постепенно увеличивайте скорость, пока не начнет собираться комок теста.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Миксер у меня обычный, если у вас планетарный, то все пройдет быстрее. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Как видите, ничего руками месить не нужно, чтобы не нагреть продукты. И никакой воды или молока не добавлять. На этом фото тесто из морозилки (там его можно хранить до 3 недель).
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Сливки налить в кастрюлю и дать закипеть вместе с листиками мяты.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    В высокий стакан поломать шоколад (можно взять в каплях), влить сливки и активно перемешать силиконовой лопаткой. Взбить блендером до гладкой массы.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Добавить сливочное масло и снова взбить.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Вот такой блестящий ганаш получился. Перелить в кондитерский мешок и отставить в сторонку.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Фундук подсушить в духовке, снять шкурку и нарезать на крупные кусочки.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Тесто достать из холодильника, раскатать между двумя листами пергамента до 2-3 мм. На фото видны крупиночки, я брала миндаль, бланшировала его и измельчала, если возьмете готовую миндальную муку, то, конечно, крупинок не будет.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Тесто перенести в форму, прижать к стенкам и дну, лишнее тесто срезать.Наколоть вилкой. Форму убрать в морозилку на 20 минут. Диаметр моей формы — 21,5 см.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Духовку разогреть до 170°С и выпекать в ней основу для тарта около 17-20 минут. Остудить, достать основу из формы, переложить на блюдо и присыпать порубленным фундуком.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Наполнить тарт ганашем, разровнять.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Украсить фундуком и мятой по желанию. Убрать в холодильник хотя бы на час.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Вот такой кусочек и консистенция через час — мягкая и нежная.
  • Шоколадный тарт "Джанго"
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием - Шоколадный тарт «Джанго», для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.