Ингредиенты
Порции: –+
- клубничное пюре 200 мл
- сливки 33-35% 200 мл
- сахар 120 г
- желатин 2 ч. л.
- ванилин по вкусу
- шоколад белый 50 г
- сливки 33-35% 50 мл
- миндаль измельченный 30 г
- мука 1 стакан
- маргарин 80 г
- яйца куриные 4 шт.
- соль ¼ ч. л.
- молоко 50 мл
- клубничное пюре ½ стакана
Шаги
Приготовим тесто. Клубнику пюрируем погружным блендером. Можно процедить, чтобы избавиться от косточек. Я люблю похрустывание косточек, поэтому пропустила этот шаг.
Пюре, маргарин и воду (молоко) помещаем в жаропрочную посуду. Нагреваем до растворения маргарина, помешивая, доводим до кипения. В кипящую смесь медленно вводим просеянную муку. Смесь интенсивно помешиваем до исчезновения комков (1-2 мин)
Полученное тесто охлаждаем до комнатной температуры.
Помещаем тесто в комбайн (или в ручную, тренируем мышцы рук и спины), добавляя яйца по одному. У меня ушло 4 категории с1. Тесто получается, как густая сметана. Помещаем тесто в корнетик и отсаживаем на пергаментную бумагу.
Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке около 30-40 минут. Нежно коричнивые пирожные получаются.
Сливки взбиваем миксером. Желатин замачиваем водой.
Клубничное пюре с сахаром нагреваем, добавляем желатин и растворяем его в нем. Пюре не кипятим! Остужаем до комнатной температуры.
Теперь вмешиваем холодные сливки в клубничное пюре, аккуратно, но быстро! Силиконовая лопаточка- отличный помощник! Крем густеет на глазах! Важно, чтобы пюре равномерно размешалось со сливками.
Разрезаем эклеры.
Отсаживаем крем через корнетик или просто ложкой!
Шоколад и сливки нагреваем, размешивая и сразу смазываем поверхность эклеров, посыпаем миндалем.
Наши очаровашки готовы! Помещаем их в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
