Черный рис с копченой форелью

home-recipes-9160
Ингредиенты
Порции: +5
  • рыба копченая 450 г
  • фенхель ½ шт.
  • лук-порей 1 шт.
  • лук репчатый 1 головка
  • сельдерей стебли 1 шт.
  • вино белое 100 мл
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • томатная паста 1 ч. л.
  • можжевельник ягоды 3 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • бадьян 1 звездочка
  • гвоздика 2 шт.
  • перец душистый горошком 2 шт.
  • хлопья пеперончино 1 щепотка
  • соль морская 1 щепотка
  • форель копченая 300 г
  • черный рис 250 г
  • лук-шалот 2 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • маленький пучок укропа 1 шт.
  • вино белое 100 мл
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • сливочное масло 1 ч. л.
Шаги
40 мин.Печать
  • Черный рис с копченой форелью
    Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
  • Черный рис с копченой форелью
    Приготовить бульон: разогреть в глубокой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла и слегка обжарить лук.
  • Черный рис с копченой форелью
    Светлую часть порея порезать кольцами, добавить в кастрюлю с луком, перемешать и обжарить.
  • Черный рис с копченой форелью
    Сельдерей мелко порезать.
  • Черный рис с копченой форелью
    Фенхель нарезать тонкими дольками.
  • Черный рис с копченой форелью
    Сельдерей и фенхель выложить к луку и обжарить все до прозрачности.
  • Черный рис с копченой форелью
    Добавить томатную пасту, все перемешать и обжаривать овощи, пока они не станут мягкими, затем посолить.
  • Черный рис с копченой форелью
    Влить вино и дать алкоголю выпариться, затем добавить бадьян, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, можжевельник, пеперончино и залить все примерно двумя литрами горячей воды.
  • Черный рис с копченой форелью
    В кастрюлю с овощами и специями выложить кусочки рыбы для бульона и довести до кипения (но не кипятить!), затем убавить огонь и варить минут семь.
  • Черный рис с копченой форелью
    Шалот и чеснок почистить и мелко порубить.
  • Черный рис с копченой форелью
    Приготовить рис: разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить шалот с чесноком. Когда лук станет прозрачным, всыпать в сковороду рис и, помешивая, обжаривать около минуты, затем добавить вино и на сильном огне дать алкоголю выпариться. Влить через сито немного рыбного бульона и готовить рис на медленном огне до готовности, доливая бульон по мере выкипания.
  • Черный рис с копченой форелью
    Форель нарезать маленькими кусочками, добавить к готовому рису, выключить огонь и все перемешать.
  • Черный рис с копченой форелью
    Укроп мелко порубить и посыпать готовый рис с форелью. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Черный рис с копченой форелью) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.