Ингредиенты
Порции: –+
- сливочное масло 150 г
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ст. л.
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- кардамон молотый 1 щепотка
- вода 230 мл
- мука 550 г
- свинина 250 г
- лук репчатый 2 головки
- чеснок 1 зубчик
- тыква 250 г
- цукини 100 г
- зелень 1 пучок
- кориандр молотый ½ ч. л.
- зира 1 ч. л.
- перец черный молотый ¼ ч. л.
- соль 2 щепотки
- сливочное масло 1 ст. л.
Шаги
- Начнем с теста. Просеять в миску муку, добавить мягкое сливочное масло, перемешать.
- В стакане с горячей водой растворить сахар и соль. Постепенно вливая воду, замесить однородное гладкое тесто.
- Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на минут 40.
- Займемся начинкой. Мясо вымыть и нарезать тонкими полосочками. Не надо перекручивать в фарш! Просто мелко нарезать ножом.
- Лук нарезать квадратиками. Чеснок мелко порубить.
- В глубокой сковороде на растительном масле довести лук до прозрачного цвета, затем добавить мясо. Прожарить минут пять на среднем огне.
- Влить горячий бульон (можно просто горячую воду). Жидкость полностью должна покрыть мясо. Накрыть крышкой и тушить полчаса.
- Тем временем подготовим овощи. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими квадратиками, примерно полсантиметра толщиной. Цукини (можно заменить кабачком) тоже нарезать квадратиками.
- К мясу забросить овощи, плюс чеснок, специи и соль. Потушить под крышкой еще минут 10-15 до мягкости овощей. Снять с огня, добавить нарубленную зелень (укроп, петрушку) и сливочное масло.
- На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать часть теста, не слишком тонко, 4-5 миллиметра толщиной. На одной половине наметить формочкой для равиоли или просто узким бокалом кружки. В эти кружки выкладывать начинку по чайной ложке.
- Накрыть свободным краем теста, обжать вокруг бугорков с начинкой пальцами и снова надавить формочкой. Всё, пирожок готов к выпечке!
- Выложить пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Для красивого цвета смазать желтком (я смешала его с сушеным укропом).
- Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!