Бананово-муссовый торт с черешнями

home-recipes-7590

Рецепт - Бананово-муссовый торт с черешнями:

Ингредиенты
Порции: +12
  • вода 200 мл
  • сахар 100 г
  • желатин 8 г
  • черешня 300 г
  • бананы 3 шт.
  • пшеничная мука 100 г
  • кукурузный крахмал 2 ст. л.
  • сода 1 ч. л.
  • пекарский порошок ½ ч. л.
  • яйца куриные 3 шт.
  • сахар 75 г
  • сахарная пудра 1 ст. л.
  • сливки 33-35% 115 г
  • вода 25 г
  • сахар 160 г
  • какао 60 г
  • желатин 6 г
  • сливки 33-35% 500 мл
  • молоко сгущенное 100 г
  • лимонный сок 2 ст. л.
  • желатин 8 г
Шаги
20 час. 0 мин.Печать
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Свежую черешню очищаем от косточки (или берем замороженную), добавляем воду (100 мл) и сахар и ставим на средний огонь, чтоб закипело. В это же время форму, в которой будет желе, застелить внутри пищевой пленкой, формируя карман, и отправить остывать в морозилку.
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Слить сироп через дуршлаг и дать черешням остыть. Замочить желатин в холодной воде. Достать форму, выложить черешни. Оставшийся сироп развести водой, чтобы вышло 200 мл, добавить в него размоченный желатин, размешать. Залить черешни немного на дне формы и снова отправить в морозилку. Через 15 — 30 минут вылить все остальное и отправить в морозилку до полного замерзания (2 — 4 часа).
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Готовим зеркальную глазурь, ей нужно настояться. Замачиваем желатин в холодной воде. Смешиваем в кастрюле сливки, сахар и воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Вливаем размоченный желатин (если это листовой — отжимаем и опускаем в смесь). Добавляем какао и взбиваем блендером до однородности.
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Отправляем в холодильник на 4 — 6 часов (лучше на ночь). Я в этот раз добавила красного пищевого красителя, чтобы глазурь была в тон «черешневого настроения».
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Банановый бисквит. Нередко банановая выпечка опадает и проваливается или получается не очень воздушной. Этот бисквит не опал и очень мягко-воздушный получился. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром до однородной пены.
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Добавляем перетертые бананы. Затем соду, крахмал, пекарский порошок и муку, хорошо размешиваем. Белки взбиваем со щепоткой соли и парой капель лимона в пену, добавляем сахарную пудру и домешиваем до устойчивых пиков.
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Лопаткой вмешивем белки в основное тесто. Форму застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и отправляем в разогретую до 180°С духовку до готовности на 30 — 40 минут. Готовый вытаскиваем из духовки и даем остыть сначала в форме (минут 20), затем на решетке
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Замерзло желе, остыл корж? Пора приступать к сборке торта, а значит, готовим мусс. Заливаем желатин холодной водой. Сливки взбиваем до густоты, добавляем сгущенку, лимонный сок. Затем вливаем размоченный желатин. Поскольку все звучит черешнями, то я и в мусс добавила немного красного красителя, чтобы создать нежный розовый цвет.
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Форму, в которой будем собирать торт, застилаем внизу пищевой пленкой и отправляем замерзать в морозилку. В это время разрезаем бисквит на две части (прекрасно видно его структуру), и готовим сироп для пропитки (я сделала лимонно-сахарный).
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Замерзлую форму вытаскиваем и наливаем на дно немного мусса, снова отправляем в морозилку, чтоб мусс хорошо взялся корочкой (и заодно закрыл все пути к отступлению, то есть, вытеканию.
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Бисквит и желе обрезаем по краям, чтобы они были одинакового размера и меньше диаметром, чем форма, в которой собираем торт. Собираем тортик — бисквит, пропитываем, заливаем муссом так, чтобы покрыло полностью, укладываем замороженное желе, снова доливаем мусс, укрываем сверху вторым коржом, пропитываем его и доливаем оставшийся мусс. Отправляем торт в морозилку. Лучше на ночь. Если не покрывать зеркальной глазурью, то можно просто в холодильник, чтоб настоялся.
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Замороженый торт устанавливаем на конструкцию, разогреваем глазурь до 33- 35°С, поливаем и даем застыть. Вот тут меня и подвели нежирные сливки, глазурь была очень жидкой и стекала потоками. Чуть менее холодная сразу же бралась комками, так что я в рецепте уже указываю и уточняю тут — берите только жирные сливки.
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Спасала я декор, как могла, не судите строго.
  • Бананово-муссовый торт с черешнями
    Но вкус этого торта сказал — делись рецептом, он должен попасть в мир! Потому что это действительно очень нежно и вкусно. Приятного аппетита!!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием - Бананово-муссовый торт с черешнями, для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.