Ингредиенты
Порции: –+
- большой тонкий армянский лаваш 1 шт.
- куриные бедра без кости 2 шт.
- ломтики сыровяленой ветчины 7 шт.
- шпинат свежий 1 пучок
- небольшой пучок тархуна 1 шт.
- оливковое масло 2 ст. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ¼ ч. л.
- лимоны ½ шт.
- яичные желтки 1 шт.
- оливковое масло 150 мл
- оливковое масло Extra Virgin 50 мл
- горчица 1 ч. л.
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Куриное филе обернуть двойным слоем пищевой пленки и отбить скалкой.
Отбитое филе посолить, поперчить и смазать со всех сторон оливковым маслом.
Разогреть сковороду-гриль, выложить курицу, еще немного посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и жарить по 5 минут с каждой стороны.
Из половинки лимона выжать сок.
Приготовить майонез: желток комнатной температуры соединить с горчицей и щепоткой соли и взбивать миксером, вливая по капле оливковое масло Extra Virgin. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло. В середине, когда майонез начнет густеть, добавить 1 ст. ложку лимонного сока.
Тархун мелко порубить, соединить с тем количеством майонеза, которое вам нужно, и перемешать.
Лаваш сложить пополам, смазать майонезом с тархуном, выложить ветчину, на нее — горячую обжаренную курицу, затем шпинат и плотно свернуть рулетом. Лишние края лаваша можно срезать.
Нарезать рулет порционно и сразу подавать. Приятного аппетита!
