Баклажаны по-грузински с соусом сациви

home-recipes-16930
Ингредиенты
Порции: +6
  • баклажан 500 г
  • грецкие орехи 250 г
  • чеснок 3 зубчика
  • лук репчатый 150 г
  • петрушка рубленая 50 г
  • кинза свежая 50 г
  • приправа 1 ч. л.
  • перец красный молотый ½ ч. л.
  • соль ½ ч. л.
  • шафран имеретинский ½ ч. л.
  • винный уксус белый 1 ч. л.
  • растительное масло рафинированное 5 ст. л.
Шаги
60 мин.Печать
  • Баклажаны по-грузински с соусом сациви
    Баклажаны помыть, порезать вдоль на полоски толщиной 1-1,5 см, посолить и оставить на 30 мин. Затем обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, выложить на бумажные салфетки и дать впитаться лишнему маслу.
  • Баклажаны по-грузински с соусом сациви
    Обжаренные баклажаны сложить в тарелку и дать «отдохнуть».
  • Баклажаны по-грузински с соусом сациви
    Тем временем готовим пасту сациви. Для этого необходимо почистить грецкие орехи, лук, чеснок, помыть зелень, подготовить специи. Орехи пропустить через мясорубку с мелкой сеткой вместе с чесноком и сухими специями.
  • Баклажаны по-грузински с соусом сациви
    Лук, зелень петрушки и кинзы очень мелко измельчить.
  • Баклажаны по-грузински с соусом сациви
    Смешать орехи, лук, зелень, посолить по вкусу. Добавить уксус (уксус можно заменить гранатовым соком, но у меня его просто не было).
  • Баклажаны по-грузински с соусом сациви
    Массу хорошо вымешать ложкой, она должна быть мягкая и эластичная. Если соус получается суховат, я обычно добавляю пару столовых ложек кипяченой воды.
  • Баклажаны по-грузински с соусом сациви
    Теперь берем кусочки баклажана и выкладываем на них пасту сациви.
  • Баклажаны по-грузински с соусом сациви
    Заворачиваем баклажаны: можно рулетиком, но мне привычнее просто сложить каждый слайс пополам, так всегда делала моя мама.
  • Баклажаны по-грузински с соусом сациви
    Складываем баклажаны в кастрюльку, отдельные кусочки дополнительно смазываем сверху пастой сациви. Ставим в прохладное место на 2-3 часа, чтобы баклажаны хорошо пропитались. Сервируем баклажаны на большой плоской тарелке, украсив кольцами лука и веточками петрушки.
  • Баклажаны по-грузински с соусом сациви
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Баклажаны по-грузински с соусом сациви) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.