Ингредиенты
Порции: –+
- рис арборио 200 г
- яйца куриные 3 шт.
- пармезан 50 г
- моцарелла для пиццы 200 г
- шампиньоны свежие 100 г
- сухари панировочные 200 г
- мука 100 г
- базилик сушеный 1 щепотка
- оливковое масло 800 мл
- сливочное масло 50 г
Шаги
Подготовим все продукты. Пармезан натираем на мелкой терке. Сыр моцарелла натираем на крупной терке. Мелко нарезаем шампиньоны.
Варим рис. На один стакан риса чуть больше двух стаканов воды. В кипящую воду засыпаем рис и, помешивая, варим примерно 18 — 20 минут.
Параллельно с рисом начинаем жарить грибы.
Жареные грибы добавляем к сыру моцарелла и перемешиваем. Я добавляю еще сушеный базилик. Солим по вкусу.
Рис снимаем с огня. Солим по вкусу, добавляем сливочное масло, тертый пармезан и яйцо. Перемешиваем.
Смачиваем руки холодной водой и делаем из рисовой смеси круглые лепешки. В середину кладем начинку и аккуратно сворачиваем в шарик. Шарик должен быть небольшим и плотным.
Шарики сначала обваляем в муке, затем в яичной смеси и в конце в панировке.
Разогреваем растительное масло в кастрюле (у меня нет фритюрницы). Лучше брать не широкую кастрюлю, так потребуется меньше масла. И жарим 5 — 7 минут до золотистой корочки.
Выкладываем жареные шарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. И можно подавать к столу. Едят аранчини теплыми. Приятного аппетита!
