Апельсиновое песочное печенье с миндалем

Взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой, экстрактом миндаля (я использую ванильный) и солью.

Снизить скорость миксера и добавить муку, и цедру (муку добавлять до очень упругой, крошащейся консистенции но не совсем сухой). Перемешать быстро до однородности. Добавить миндаль и аккуратно деревянной ложкой или руками перемешать.

На лощеной бумаге сформировать тесто в прямоугольный кирпич, размером в длину 30 см ширину 7 см.

Завернуть в бумагу и положить в морозилку на 2 часа (если замораживать более чем на сутки, то нужно хорошо завернуть в пластик).

Разогреть духовку до 190 гр. Вытащить тесто из морозилки (если тесто лежало в морозилке более трех часов, то нужно дать тесту минут 30 постоять перед нарезкой что бы не крошилось). Острым ножом, порезать на толщину в 0.5 сантиметра.

Разложить на выстеленный бумагой противень на расстояние 2-3 см друг от друга.

Запекать 20-25 минут пока края не начнут золотится. Дать остыть 5 минут на противне и переложить на сетку до полного остывания. Приятного аппетита!