Ингредиенты
Порции: –+
- сахар 150 г
- сахар ванильный 15 г
- сливочное масло 125 г
- мука 110 г
- молоко 500 мл
- яйца куриные 4 шт.
Шаги
- Масло растопить и охладить.
- Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром добела.
- Добавить охлажденное масло и снова взбить.
- Постепенно добавить муку, хорошо размешать.
- Влить теплое молоко, хорошо размешать.
- Отдельно взбить белки в устойчивую пену.
- Добавить взбитые белки к основной массе, перемешать и аккуратно вылить в смазанную маслом форму.
- Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекать 45 минут (по рецепту). Я выпекала 1 час при 200°С, а вы ориентируйтесь по своей духовке. Поднявшийся в верхний слой бисквит вполне может лопнуть — ничего страшного! Готовность этого пирожного не определишь ни по методу «сухой спички», ни по румяности. Я немного раскачивала форму для того, чтобы понять, насколько уже «взялась» начинка, ибо спустя 45 указанных в рецепте минут, у меня пирог был еще слишком жидким. Если ваш пирог все еще жидкий, но уже очень румяный — просто накройте его фольгой и выпекайте дальше, пока края не затвердеют. Конечно, и до полной твердости вы не доведете — и не надо! Так как середина пирожного — это толстый слой заварного крема, который затвердеет позже, после остывания. Я добивалась эффекта чизкейка.
- Сначала нужно дождаться, пока пирог полностью остынет, а уж потом аккуратно провести ножом вдоль края формы и перевернуть на блюдо. Пирог получается румяным и красивым. Можно дополнительно украсить его сахарной пудрой.
- Если приглядеться, то видно, что наш перевернутый пирог имеет 3 слоя: 1) Теперь уже нижний — бисквит (он пористый, обратите внимание). 2) Толстый слой заварного крема. 3) И верхний, над кремом — это суфле (по недоразумению его легко перепутать с непропеченным бисквитом). Приятного аппетита!