Ингредиенты
Порции: –+
- свиная вырезка ⅓ кг
- грудинка копченая 100 г
- картофель ⅓ кг
- томаты в собственном соку 100 г
- бальзамический уксус 40 мл
- оливковое масло 150 мл
- розмарин 1 веточка
- базилик сушеный 1 щепотка
- сушеный тимьян 1 щепотка
- перец черный молотый 1 щепотка
- перец болгарский 30 г
- стебель сельдерея 30 г
- лук-шалот 1 шт.
- чеснок 5 стаканов
Шаги
В сотейник поместить 4 зубчика чеснока, помидорки черри, тимьян, сельдерей, базилик, влить уксус и масло. поставить на огонь, закипятить, томить 2 минуты на медленном огне.
Томаты в собственном соку без кожи измельчить в блендере вместе с болгарским перцем, половинкой зубчика чеснока, луком-шалот, половино снятых с ветки листиков розмарина, черным перцем и солью если надо.
Мелко порубить оставшиеся листочки розмарина и половинку зубчика чеснока. Добавить 40 мл масла из под томленых помидорок. Чесночно-розмариновое масло готово.
Картофель почистить, порезать дольками, смешать с солью и маслом из под томленых помидорок. Поставить запекать на 12 минут при 180°С.
Вырезку порезать на 6 одинаковых медальончиков. Обернуть каждый грудинкой, зафиксировать шпажкой.
Обжарить с двух сторон по 1.5 минутки на сковороде-гриль. Выложить к картофелю на противень и запекать еще 13-15 минут все вместе.
Выложить медальоны и картофель на тарелку, полить чесночно-розмариновым маслом. Украсить томлеными помидорками и соусом. Приятного аппетита!
