Торт «Принца-регента»

ВАЖНО: все ингредиенты должны быть комнатной температуры! Положите 1/2 стакана сахара в кастрюлю с тяжелым дном. На умеренном огне варите сахар до коричневого цвета (до карамели).

Снимите с огня и добавьте осторожно горячую воду. Энергично перемешайте, чтобы не было комочков. Остудите сироп.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Взбейте сливочное масло с оставшимся сахаром, пока масса не станет воздушной. По одному добавьте яйца (не добавлять последующее яйцо, пока предыдущее не будет полностью вмешано).

Размешайте остывший сироп, добавьте молоко и ванилин.

По очереди добавляйте муку и жидкую смесь в полученный масляный крем.

Полученное тесто выложить на рабочую поверхность стола и сформировать шар. Теста получается достаточно много (может понадобится добавить грамм 50 муки). Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час (так с ним будет после намного проще работать).

По рецепту предлагалось испечь 8 коржей диаметром 20 см… Полагаю, что размер коржей можно смело увеличить до 24-26 см… Так как у меня получилось 12 коржей диаметром 20 см ровно! Достаньте охлажденное тесто из холодильника и, раскатывая коржи на листе пергаментной бумаги, выпекайте каждый по 7-8 минут при температуре 180°С. До красивого золотистого цвета.

Коржики выпекаются достаточно быстро. Получаются очень ровненькие и румяные… А еще при выпечке стоит приятный карамельный аромат! Готовые коржи остудить на решетке.

С кремом все очень просто… Для крема в кастрюле с двойным дном смешайте сахар с кукурузным крахмалом и яйцами.

Добавьте молоко и ванилин.

Поставьте на умеренный огонь и разогрейте. Добавьте шоколад (поломав на кусочки). Готовьте крем, пока не загустеет, постоянно помешивая . Крем получается нежной, шелковистой консистенции, без комочков! Готовый крем полностью остудить, переложив в миску и накрыв пленкой в контакте с поверхностью крема.

Коржи смажьте кремом, выкладывая по 2-3 ст.л. крема. Крем достаточно густой и никуда не течет. Можно смело смазывать коржи без использования разъемного кольца. Готовый торт оставить на пару часов пропитаться при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Для глазури растопите шоколад на водяной бане. Смешайте с растительным маслом. Горячей глазурью покройте торт!

Украсить торт по желанию… В рецепте поверхность торта украшалась тертым белым шоколадом… Можно сделать сверху узор опять-таки из шоколадной глазури!

Перед подачей на стол торт предварительно достать из холодильника! Приятного аппетита!