Ингредиенты
Порции: –+
- говяжий фарш 500 г
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- сельдерей стебли 2 шт.
- морковь 2 шт.
- помидоры протертые пассата 800 г
- томатная паста 2 ст. л.
- овощной бульон 1 0.5 л
- орегано сушеный 1 ч. л.
- моцарелла 1 упаковка
- пармезан по вкусу
- паста 200 г
- базилик свежий по вкусу
- оливковое масло 2 ст. л.
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- сахар по вкусу
Шаги
Фарш я сделала сама из постного кусочка говяжьей мякоти. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Также поступить с сельдереем и морковью.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить фарш. Добавить лук и чеснок и обжарить вместе еще пару минут.
Добавить сельдерей (у меня кусочек корневого сельдерея) и морковь, томатную пасту и еще несколько минут обжарить вместе с мясом.
Добавить пассату, орегано, соль и перец. У меня вместо пассаты помидоры в собственном соку, а базилик сушеный. Перемешать.
Влить бульон (у меня вода, но бульон лучше: подойдет овощной). Варить на среднем огне без крышки 10 мин., затем с крышкой еще 15 минут. Тем временем сварить любую пасту на ваш выбор (у меня фузили). Моцареллу нарезать кубиком, а пармезан натереть на очень крупной терке. Зелень на ваш вкус.
С пасты слить воду и выложить ее в готовый суп. Пасту важно сварить аль денте (недоварить минуты 3), иначе она в конечном итоге переварится.
Суп готов. При подаче выложить в тарелку кусочки моцареллы и хлопья пармезана. В идеале свежий базилик, а у меня петрушка и чуть укропа. Можно сдобрить ложечкой сметаны.
Приятного аппетита!
