Ингредиенты
Порции: –+
- мука 500 г
- молоко 200 мл
- сметана 50 г
- дрожжи сухие 8 г
- соль 1 ч. л.
- яйца куриные 1 шт.
- сливочное масло 75 г
- сахар 70 г
- корица молотая 1 ст. л.
- сливочное масло 140 г
- сахар коричневый 165 г
- сыр сливочный 50 г
- сахарная пудра 100 г
- сливочное масло 1 ст. л.
- молоко 1 ч. л.
- яйца куриные 1 шт.
Шаги
400 г муки смешать с солью, сахаром и сухими быстродействующими дрожжами, которые добавляются сразу в муку.
Добавить к муке растопленное сливочное масло, теплое (не горячее!) молоко, яйцо и сметану. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Объединить все ингредиенты с помощью ложки. А затем? постепенно добавляя оставшиеся 100 г муки, продолжаем вымешивать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Важно — не забить тесто мукой.
Тесто должно быть гладким и эластичным. Всего на вымешивание теста потребуется около 10 минут.
Поместить тесто в смазанную растительным маслом емкость, сверху слегка смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место на 1 час.
Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
Обмять подошедшее тесто руками. В это время приготовить начинку.
Для начинки смешать коричневый сахар с молотой корицей.
Тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером приблизительно 45×23 см.
Распределить по поверхности теста размягченное сливочное масло, оставив полоску шириной около 1 см по длинной стороне.
Поверх сливочного масла распределить сахар с корицей. Оставшуюся 1-см полоску без начинки смазать яйцом.
Скатать тесто по длинной стороне в плотный рулет. Концы обрезать.
Получившийся рулет разрезать на 12 приблизительно одинаковых кусочков. Выложить их в смазанную растительным маслом форму не вплотную друг к другу. Накрыть форму пищевой пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
Подошедшие булочки отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 25 — 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Готовым булочкам 10 минут дать остыть прямо в форме. В это время приготовить глазурь. Для нее необходимо взбить блендером сливочный творожный сыр с размягченным сливочным маслом. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. В самом конце добавить молоко и перемешать.
Еще теплые булочки покрыть сверху глазурью.
Приятного аппетита!
