Ингредиенты
Порции: –+
- перец черный горошком 1 ст. л.
- лавровый лист 2 шт.
- кориандр семена 1 ст. л.
- соль морская 1 ст. л.
- зира ¼ ст. л.
- горчица семена ½ ст. л.
- куркума ¼ ст. л.
- паприка копченая ½ ст. л.
- лук репчатый 2 шт.
- чеснок 1 головка
- яблочный уксус 3 ст. л.
- соевый соус 2 ст. л.
- растительное масло 50 мл
- приправы 2 ст. л.
- свинина 1 кг
Шаги
В самом начале приготовим пряную смесь. Для этого все специи смешиваем в ступке.
Хорошенько пестиком растираем.
Свинину, лучше брать шейку, нарезаем кусочками 4 х 4 х 4 см, это примерно конечно, замерять не нужно. Посыпаем пряной смесью, поливаем уксусом, соевым соусом и еще солим, соли в приправе не хватит. Перемешиваем и оставляем на полчаса.
Этим временем нарезаем полукольцами лук и измельчаем чеснок.
Добавляем лук и чеснок к мясу, при этом лук нужно хорошо помять руками, чтоб выделился сок, все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на пару часов, поверьте этого будет достаточно.
Вот такое мяско когда промаринуется.
Очищаем мясо от лука и чеснока, смазываем растительным маслом, это даст красивую корочку на поверхности мяса при зажаривании.
Разжигаем дрова-угли в мангале.
Когда угли «поседеют» можно жарить шашлыки. Как это делать вы сами знаете, но не чем не нужно поливать и самое главное не пережарьте их! Когда мясо на срезе будет еще розовым, а сок прозрачным — готово! Накройте их фольгой и оставьте постоять на краешке мангала, где нет углей минут 10.
Вот теперь шашлык окончательно готов! Такое вот мясо должно быть на срезе, сочным, не пересушенным.
Приятного аппетита!
