Ингредиенты
Порции: –+
- мука ½ кг
- молоко 350 мл
- дрожжи сухие 8 г
- масло сливочное 3 ст. л.
- сахар белый 10 г
- картофель 300 г
- шампиньоны 300 г
- лук репчатый ⅕ кг
- яйцо 1 шт.
- сметана 2 ст. л.
- соль 2 щепотки
- масло растительное 2 ст. л.
Шаги
- Сначала надо приготовить тесто. Просеять муку, добавить сахар, соль по вкусу, сухие дрожжи.
- Влить 310 мл тёплого молока.
- Всё хорошо перемешать, замесить тесто.
- Растопить 1 столовую ложку сливочного масла.
- Слегка остудить масло. Теперь надо добавить его в тесто. Для этого налить в ладонь немного тёплого растопленного масла и тщательно втереть его в тесто. Вымешивать тесто 5 минут.
- Накрыть тесто, поставить в тёплое место на 2 часа, обминая 2 раза.
- А сейчас самое время заняться начинкой. Будет 2 начинки: картофельная и грибная. Картофель вымыть, очистить, нарезать. Заложить в кипяток, посолить. Варить 20 минут.
- Воду, в которой варился картофель, слить. Картофель обсушить на огне.
- Картофель размять. Я протираю картофель через сито.
- Влить 40 мл молока, может, и больше, добавить 1 столовую ложку сливочного масла, посолить. Хорошо перемешать. Я всегда взбиваю пюре миксером. Картофельная начинка готова.
- Для грибной начинки шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарезать.
- Выложить на сухую сковороду. Грибы должны отдать воду. Когда вода выпарится, влить 2 столовые ложки растительного масла, добавить мелко нарезанный лук. Перемешать и обжарить. Посолить, поперчить. Грибная начинка готова.
- Разделить тесто на 12 частей. Скатать в шарики.
- Раскатать в круглые лепёшки. Оставить на 10 минут на расстойку.
- Выложить начинку.
- Для смазывания шанежек яйцо соединить со сметаной.
- Слегка взбить.
- Смазать шаньги.
- Выпекать 15 минут при 180 С. Выпеченные шаньги смазать растопленным маслом (1 столовая ложка). Приятного аппетита!