Ингредиенты
Порции: –+
- сливки 33-35% 100 мл
- шоколад 250 г
- мед жидкий 1 стакан
- ванильная эссенция 1 ч. л.
- желатин 1 ч. л.
- вода 50 мл
- соль 1 щепотка
- сыр сливочный 400 г
- сливочное масло 200 г
- сахарная пудра 1 стакан
- ванильный экстракт 2 ч. л.
- лимонный сок 2 ч. л.
- лимонная цедра 1 ч. л.
- краситель пищевой желтый 3 капли
- какао-порошок 100 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- сода 1 ч. л.
- яйца куриные крупные 3 шт.
- сахарная пудра 400 г
- ванильная эссенция 1 ч. л.
- молоко 250 мл
- кукурузное масло 250 мл
- молоко сгущенное 2 ст. л.
- вода 250 мл
- мука 300 г
Шаги
Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Взбейте 3 яйца 400 г сахарной пудры и 1 чайная ложка ванильной эссенции до бела. Добавьте в к взбитым яйцам 250 мл молока, 250 мл кукурузного масла и 2 столовые ложки сгущенного молока. Добавить просеянную муку с какао в тесто и перемешать до гладкости при помощи силиконовой лопаточки. Добавить 250 мл горячей воды и хорошо перемешать.
Форму застелить пергаментом. Вылить смесь в круглую или квадратную форму размером 18-20 См. Выпекать в предварительно нагретой духовке до 170°С около 1 час. Время выпекания до 1 часа в зависимости от вашей духовки. Проверяйте готовность на сухость спички.
Сливочный сыр и сливочное масло должны быть, комнатной температуры. Взбить миксером сыр и масло, добавить сахарную пудру, лимонный сок, лимонную цедру, ваниль и краситель.
Перемешать. Поместить крем в пищевой или кондитерский мешок. Отправляем в холодильник, чтобы крем немного застыл на 30 минут.
Желатин замочить в холодной воде 10 минут. Сливки поместить в кастрюльку нагреть, но не кипятить. Добавить щепотку соли и раздробленный мелко шоколад, хорошо перемешать. Когда шоколад расплавиться, добавить ваниль, мед или инвертный сироп и хорошо перемешать. Разбухший желатин растопить на водяной бане или в СВЧ. Влить в ганаш и перемешать. Оставить ганаш остывать, до комнатной температуры. Поместите ганаш в кондитерский мешок и отправьте в холодильник на 30 минут для застывания и для удобства в дальнейшем оформлении торта.
Остывший бисквит, разрезать на 4 части. Сборка торта.
Первый корж: при помощи кондитерского мешка, поместите желтый крем на середину коржа. Затем выдавите шоколадный ганаш и так по кругу попеременно. Поместите корж с кремами на 10 минут в холодильник, чтобы крема застыли. Второй корж: достаньте корж после назначенного времени Накройте другим коржом. Теперь середину коржа заполняем ганашем, далее идет круг с желтым кремом и так попеременно. Снова ставим в холодильник для застывания. Третий корж: начинаем с желтого центра и снова выдавливаем крем по кругу чередуя. Снова в холодильник для застывания. Накрываем четвертым коржом. Смазываем торт оставшимся желтым кремом и отправляем в холодильник. Выравниваем крем и заливаем оставшимся ганашем. Наш тортик готов! Приятного аппетита!
