Ингредиенты
Порции: –+
- чеснок 1 зубчик
- уксус из сидра 2 ч. л.
- фасоль белая 300 г
- крабовое мясо в собственном соку ½ банки
- спаржа 1 пучок
- горошек стручковый свежий 2 горсти
- фасоль стручковая замороженная 2 горсти
- горошек зеленый замороженный 2 горсти
- лимоны ½ шт.
- мята 2 веточки
- оливковое масло Extra Virgin 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- лимоны ½ шт.
- яичные желтки 2 шт.
- оливковое масло 200 мл
- горчица 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Белую фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.
Стручковую фасоль и зеленый горошек предварительно разморозить.
Спаржу, стручковую фасоль, зеленый горошек и стручки молодого гороха опустить на 3 минуты в кипящую воду, затем обдать ледяной водой.
Из лимона выжать сок.
Приготовить майонез: желтки соединить с горчицей, 1 ч. ложкой лимонного сока, посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, затем добавить еще 1?2 ст. ложки лимонного сока и все перемешать.
Чеснок почистить и мелко порубить.
Приготовить соус: к 2-3 ст. ложкам домашнего майонеза добавить измельченный чеснок, влить уксус и все перемешать.
На большое блюдо выложить стручковую фасоль, спаржу, зеленый горошек, стручки гороха и белую фасоль, сбрызнуть все оливковым маслом Extra Virgin, 2 ст. ложками лимонного сока, посолить, поперчить и перемешать.
Крабовое мясо освободить от перепонок и выложить сверху на салат.
Заправить салат соусом и перемешать.
Мяту мелко порубить и посыпать салат. Приятного аппетита!
