Салат с цукини, фенхелем и стручковым горошком

Стручковый горошек опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.

Фенхель нарезать тонкой соломкой.

Цукини нарезать вдоль тонкими полосками — можно воспользоваться овощечисткой.

Ядра фундука разрезать пополам.

Приготовить маринад: в кастрюлю влить яблочный сок и бальзамический уксус, довести до кипения и выпаривать, пока не останется примерно 2-3 ст. ложки густого соуса, затем слегка остудить, влить оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.

Выложить в маринад стручки гороха, все перемешать.

В глубокое блюдо выложить нарезанный фенхель, цукини и салатные листья, посыпать все фундуком, а сверху разложить горох в маринаде.

Кинзу порвать руками и посыпать салат. Приятного аппетита!