Ингредиенты
Порции: –+
- рулька свиная 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- сельдерей 2 стебля
- чеснок 1 головка
- горчица дижонская 2 ст. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
Шаги
Рульки тщательно моем. Закладываем в кастрюлю рульку, лук, морковь, сельдерей (целиком), примерно полголовки очищенного чеснока.
Заливаем водой, чтобы мясо скрылось и ставим варить на 2,5-3 часа на медленном огне. Вода должна кипеть, но не очень бурно, посолить по вкусу. Я это делала в мультиварке.
Рульку достаем их из кастрюли и даем остыть.
Делаем надрез вдоль кости и аккуратно снимаем кожицу и мясо пластом. Надрезаем вдоль большие куски мякоти.
Смешиваем горчицу, продавленный через пресс остальной чеснок и растительное масло.
Укладываем рульку на пищевую пленку кожицей вниз. Покрываем рульку со стороны мяса маринадом.
Туго сворачиваем рульку рулетом так, чтобы снаружи оказалась кожица, а внутри мясо с маринадом.Укладываем их в ёмкость и помещаем под гнёт в холодное место на сутки.
Приятного аппетита!
