Ингредиенты
Порции: –+
- картофель 250 г
- морковь крупная 1 шт.
- лук-порей 200 г
- слабосоленый лосось 200 г
- мидии замороженные 450 упаковок
- чеснок 3 зубчика
- лавровый лист 2 шт.
- перец горошек смесь 5 шт.
- вино белое сухое 150 мл
- рыбный бульон 1 мл
- сливки 10-20% 400 мл
- петрушка 1 пучок
- оливковое масло 3 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- кукурузный крахмал 1 ст. л.
Шаги
Подготовить овощи. Вымыть, очистить… Лук порей нарезать кольцами, морковь и картофель — небольшими кубиками, чеснок — «лепестками».
В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и положить слегка обжариться овощи. Буквально 2-3 минуты на сильном огне… Овощи не должны зажариться, просто лук-порей должен стать чуть мягче!
Переложить овощи в кастрюлю, добавить нарезанную кусочками слабосоленую семгу (лосось), влить белое сухое вино.
Следом добавить рыбный бульон (можно просто воду!). Жидкость должна слегка прикрывать овощи и рыбу. Следите сами за количеством бульона (воды), я указала, сколько ушло у меня… (Не забывайте, что мы еще добавим практически пол литра сливок…, и в целом суп должен получиться достаточно густым! Посолить, положить лавровый лист и перец. Довести до кипения и проварить на среднем огне около 10 минут.
Тем временем сливки смешать с крахмалом (чтобы сливки не свернулись от вина) и через 10 минут влить сливки с крахмалом в суп. Перемешать.
Добавить мидии. Снова довести до кипения и проварить еще около 10 минут (до готовности картофеля и моркови).
Суп готов! Мелко порубить свежую петрушку и подавать, щедро присыпав чаудер петрушкой!
Подавать горячим! Приятного аппетита!
