Ингредиенты
Порции: –+
- сердце барашка 2 шт.
- чеснок 4 стакана
- паста 2 шт.
- зира 2 ч. л.
- паприка сладкая 1 ст. л.
- соль 1 щепотка
- кинза по вкусу
Шаги
Печень и сердце помыть и обсушить. Лёгкие два раза довести до кипения в чистой воде. Воду слить. Сердце режем мелкими полосками. Лёгкие средними. Печень крупными. Очень удобно готовить это блюдо в сковороде вок. Разогреть масло на сильном огне и обжарить сердечко до румяности.
Добавить лёгкие…
Зарумянить.
Добавить печень… Зарумянить.
Добавить крупно порезанный лук. Ещё немного обжарить. В воке обжарка происходит очень быстро. Весь процесс у меня занял 15-18мин. Посолить, добавить зиру. Вылить к потрошкам бульон и вино. Тушить под крышкой на среднем огне до упаривания жидкости в половину (примерно 30 мин.) Добавить томат, паприку сладкую и острую и тушить под крышкой до готовности на среднем огне. Ещё примерно 30 мин.
После выключения огня добавляем порубленный чеснок и зелень.
Перемешиваем и оставляем на 10-15 мин. настояться. На гарнир очень хорошо подойдут свежие овощи, салат и зелень. Приятного аппетита!
