Печенье-сэндвич «Красный бархат»

home-recipes-9628
Ингредиенты
Порции: +20
  • шоколад белый 40 г
  • творожный сыр 50 г
  • сливочное масло 100 г
  • сахарная пудра 50 г
  • ванильная эссенция ½ ч. л.
  • сливочное масло 100 г
  • растительное масло 60 мл
  • сахар 150 г
  • яйца куриные 1 шт.
  • кефир 2 ст. л.
  • краситель пищевой красный 1 ч. л.
  • яблочный уксус 1 ч. л.
  • мука 400 г
  • какао-порошок 25 г
  • сода ¼ ч. л.
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    В миске взбить сливочное и растительное масло с сахаром до посветления в течение 5 минут. У автора 170 грамм сахара, я чуть убавила.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Добавить яйцо и взбить до полного объединения.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Добавить кефир (или натуральный йогурт), яблочный уксус и гелиевый красный пищевой краситель. Должен получиться насыщенный красный цвет теста, читайте на упаковке Вашего красителя. Мне в итоге для яркого цвета понадобилось около чайной ложки. Всё хорошо взбить.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    В отдельной миске смешать муку, какао-порошок и соду. Частями просеять их к тесту, каждый раз размешивать лопаткой только до объединения. Включить разогреваться духовку до 180°С, противень застелить пергаментом (у меня тефлоновый лист).
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Сформируем печенье. Автор предлагает другой способ формовки, о нём я расскажу чуть позже. Напишу, как делала я. Тесто для удобства разделить на 2 части. Одну, завернув в пленку, можно пока убрать в холодильник, а вторую часть раскатать толщиной около 8 мм. Используя штамп для печенья или донышко от рифленого стакана, на расстоянии друг от друга (чтобы при изготовлении соседних, печенье не деформировалось) сделать оттиск, сокращая толщину теста до 5 мм. Затем вырубкой подходящего диаметра вырезать печенье из остального теста.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Печенье переложить на лист на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой до 180°С духовки около 12 минут. Следите по своей духовке, не пересушите печенье, оно должно оставаться мягковатым, как бисквитик. Так использовать всё тесто.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Полностью остудить печенье на решетке.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Автор предлагает формировать печенье так: разделить тесто на 36 частей по 25 грамм каждый. Из каждого скатать шарик, придать дискообразную форму толщиной 0,8-1 см. Штампом сделать оттиск, уменьшая толщину до 5-6 мм и переложить на противень. Вот так будет выглядеть печенье — более «домашний» вид.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Пока остывает печенье приготовим крем. На водяной бане растопить белый шоколад, остудить и смешать с творожным сыром до однородности. Убрать в холодильник на 10 минут.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Взбить сливочное масло с сахарной пудрой (у автора 80 грамм, я убавила до 50). Сладость крема регулируйте по собственным предпочтениям и исходя из солёности сыра, добавить ванильную эссенцию. Частями добавить охлажденный сырно-шоколадный крем и взбить до густоты.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Чтобы точно хватило крема на всё печенье, лучше сначала намазать кремом половину печений, а затем накрыть их второй частью. Охладить в течение 30 минут.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Угощайтесь! Вкуснее всего печенье чуть охлаждённое.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    Разлом печенья. Видно бархатистую структуру.
  • Печенье-сэндвич "Красный бархат"
    А так выглядит печенье сформованное вторым способом. Выбирайте, как Вам удобнее. Хранить в холодильнике в закрывающемся контейнере. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Печенье-сэндвич «Красный бархат») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.