Ингредиенты
Порции: –+
- масло сливочное 200 г
- сахарная пудра 400 г
- какао 75 г
- молоко 6 ст. л.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- шоколад темный 160 г
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- ликер 40 мл
- яйцо 6 шт.
- сахарная пудра 150 г
- лимонная цедра 1 ч. л.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- мука 120 г
- сливки 35-38% 500 мл
- желатин 2 ч. л.
- вода 75 мл
Шаги
- Коржи. Духовку включить на 200°С. Желтки соединить с цедрой, экстрактом, 75 г сахарной пудры — взбить до светлой густой массы.
- Белки взбить с остальной пудрой.
- 1/4 взбитых белков смешиваем с желтками, и так продолжаем порциями размешивать до конца.
- Просеять муку, аккуратно соединить.
- Форма 20-21 см, застелить пергаментом, бока смазать маслом; выкладываем 1/5 теста, разравниваем лопаткой.
- Выпекаем 5 коржей — каждый около 10 минут.
- Остудить на решетке.
- Крем. Натереть какао (если нет такого, используйте обычный порошок).
- Взбить сливочное масло с сахарной пудрой.
- Добавляем какао и молоко (при желании замените сливками 10-15%), взбиваем.
- Сливочный крем. Желатин залить кипятком, перемешать до полного растворения; взбить охлажденные сливки, влить желатин и еще немного взбить.
- Шоколад + ваниль + ликер (у меня кофейно-лимонный, можно использовать другого вкуса или коньяк/ром) смешать и растопить на водяной бане или в СВЧ.
- Сборка торта. Каждый корж покрываем тонким слоем шоколада (если он будет застывать — добавляйте немного ликера и растапливайте заново), порцией масляного, а затем сливочного крема.
- Готовый торт охлаждаем не менее 4х часов.
- Торт украсить растопленным или тертым шоколадом. Приятного аппетита!