Ингредиенты
Порции: –+
- мука пшеничная 1 стакан
- масло сливочное 80 г
- пармезан 40 г
- яичные желтки 1 шт.
- свекла 1 шт.
- пармезан 50 г
- кедровые орехи 1 горсть
- чеснок 1 зубчик
- оливковое масло Extra Virgin 70 мл
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Для теста натереть на крупной терке 40 г пармезана.
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.
Приготовить тесто: 2/3 стакана муки перемешать с натертым сыром и сливочным маслом и измельчить в блендере в мелкую крошку.
Добавить желток, вымесить тесто и сформировать из него шар.
Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, раскатать из теста пласт толщиной в полсантиметра и вырезать небольшие кружки.
Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить сырные кружки и отправить в разогретую духовку на 10 минут.
Свеклу отварить или запечь до готовности, затем почистить и порезать крупными кусками.
Кедровые орехи обжарить на сковороде.
Пармезан для соуса песто натереть на крупной терке.
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Приготовить песто: соединить натертый сыр, свеклу, чеснок, кедровые орехи (немного орехов оставить) посолить, влить оливковое масло и взбить все в блендере в однородную массу. На сырное печенье выложить соус песто и присыпать оставшимися орехами. Приятного аппетита!
