Ингредиенты
Порции: –+
- тыква 250 г
- перец болгарский зеленый 1 шт.
- баклажаны 1 шт.
- помидоры черри 5 шт.
- сельдерей стебли 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- лук зеленый ½ пучка
- укроп свежий ½ шт.
- петрушка зелень ½ ст. л.
- чеснок 2 зубчика
- куркума ½ ч. л.
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- базилик сушеный 1 ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin по вкусу
- топинамбур 3 шт.
Шаги
Рагу можно готовить в глубокой сковороде или кастрюле с тефлоновым покрытием. На оливковом масле обжариваем нарезанный на четверть кольца репчатый лук и мелконарубленный чеснок.
Топинамбур и тыкву моем, очищаем, нарезаем кубиками и отправляем к луку с чесноком, перемешиваем. Добавляем немного воды, убавляем огонь и накрываем крышкой.
Баклажан чистим, режем кубиками, присыпаем солью, перемешиваем и даем постоять 5-7 минут.
Сельдерей и болгарский перец режем и отправляем к топинамбуру и тыкве, перемешиваем, накрываем крышкой.
Помидоры режем кубиками, с баклажана смываем соль под проточной водой и отправляем их к остальным овощам. Накрываем крышкой, тушим.
Зелень мелко рубим.
Солим, перчим, добавляем сушеный базилик, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим.
Добавляем зелень, перемешиваем, тушим ещё 2 минуты, выключаем. Даем немного отдохнуть и подаем.
Приятного аппетита!
