«Орешки» — фигурное печенье с вареной сгущенкой

Рецепт из старой маминой тетради. Замешать тесто из 2 яиц, 0,5 ст.сахара, 3 ст. муки, соды на кончике ст. л., гашенной уксусом, 250 гр мягкого растопленного маргарина.

Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить на огне.

В миску с взбитыми яйцами ввести соду, гашенную уксусом, добавить часть муки, растопленный маргарин и перемешать.

Ввести оставшуюся муки и замесить гладкое, сладкое, блестящее тесто. Это самое вкусное моё тесто! До сих пор пока пеку, не могу удержаться, чтобы не оторвать и не съесть кусочек.

Отщипнуть тесто и выкатать в ладони шарики. Небольшие размером с небольшой грецкий орех.

Девочки! Еще секрет: в старых советских «раритетных» орешницах есть фигурная сердцевина в виде цветка. Именно цветка, а не орешка. В нее, как правило, идет в 2 раза больше теста, чем на одну скорлупку. Так вот, не жалейте, хоть их потом и надо будет начинять. Объясню почему.

Дело в том, что тогда печенье лучше выпадает из формы. В первую партию, я пропустила это (давно не пекла, уже очень давно), и печенье я выковыривала. Но быстро сориентировалась и до меня «дошло».

Печенье выкладывать на разделочную доску, дождаться пока остынет, разделить, обрезать и выровнять края.

Готовые скорлупки начинить. Хранить в холодильнике.

У меня начинка вареная сгущенка, вымешанная с крошкой от самих орешков (в ингредиентах указано как «вафельная крошка»). Приятного аппетита!