Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами

home-recipes-18599
Ингредиенты
Порции: +1
  • лимонные цукаты  по вкусу
  • яичные белки 100 г
  • сахарный песок мелкий 200 г
  • вода 430 мл
  • сахар 100 г
  • желтки 40 г
  • яйцо 55 г
  • кукурузный крахмал 45 г
  • лимоны 10 г
  • сливочное масло 30 г
  • лимонный сок 120 мл
  • мука 140 г
  • соль 3 г
  • сахар 5 г
  • сливочное масло 70 г
  • яйцо 40 г
  • вода 10 мл
  • лимоны 1 ч. л.
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    В отдельной чаше смешать муку, соль и сахар. Высыпать на разделочную доску и добавить мягкое, но не растаявшее масло. Перетереть муку и масло между руками в крошку. Сделать з получившейся смеси горку, а в ней углубление.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    В другой миске смешать яйца, воду и лимонную цедру. Влить в получившееся углубление.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    Аккуратно смешать яичную смесь с мучной, до образования тестяного кома. Замесить тесто, скатать его в шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 30 минут.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности и аккуратно переложить в форму, где мы будем выпекать корж. На верх положить пергаментную бумагу и насыпать горох (чтобы во время выпечки не было пузырей), поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем бумагу с горохом убрать и выпекать еще, примерно, минут 5.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    Для крема: В кастрюле растопить 1/2 сахара, в воде. После чего довести до кипения.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    В отдельной чаше смешать целые яйца, яичные желтки и оставшуюся 1/2 часть сахара, добавить лимонную цедру. Перемешать до однородного состояния.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    Добавить крахмал и аккуратно перемешать, так чтобы не было комочков.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    В яичную смесь добавить, тонкой струйкой и постоянно помешивая, часть кипящего сиропа, перемешать.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    После чего в оставшийся кипящий сироп вылить данную смесь, энергично помешивая, довести до кипения и загустения. После чего добавить лимонный сок и снова довести до кипения. Выключить нагрев. Немного охладить и добавить сливочное масло, размешать крем до полного растворения масла. Если в креме есть комочки, то лучше протереть его через сито.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    Для меренги: перемешать охлажденные белки с сахаром. Поставить на водяную баню, и постоянно взбивая миксером нагреть до 50 градусов. После чего меренгу снять с бани и продолжить взбивать до ее остывания.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    А теперь главное: сборка тарта. Охлажденный корж необходимо наполнить слегка охлажденным кремом. Разровнять его по всей поверхности.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    Затем украсить швейцарской меренгой по вашему усмотрению. Так как у меня к сожалению нет нормального кондитерского мешка, то я украсила вот так. Сверху выложить лимонные чипсы.
  • Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами
    А вот и кусочек в разрезе. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Лимонный тарт со швейцарской меренгой и лимонными чипсами) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.