Ингредиенты
Порции: –+
- сливочное масло 175 г
- печенье песочное 250 г
- яичные белки 3 шт.
- сахар 6 ст. л.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- молоко сгущенное 450 мл
- яичные желтки 4 шт.
- лимонный сок по вкусу
Шаги
Духовку сразу включить разогреваться на 180 градусов. Печенье измельчить в крошку с помощью блендера. Сливочное масло растопить и добавить к крошке. Перемешать все до состояния «влажного песка».
Выложить полученную крошку в разъемную форму диаметром 24 см (можно положить на дно пекарскую бумагу). Разровнять по всей форме и сформировать бортик.
Для крема в миске смешать сгущенное молоко, желтки и свежевыжатый лимонный сок. Здесь хочу обратить ваше внимание, что количество лимонного сока зависит от ваших вкусовых предпочтений! В рецепте оригинале предлагалось взять сок 2 лимонов! Нам это показалось много. Поэтому в последующие два раза брала сок одного (сочного!) лимона…
Перемешать все венчиком до однородности.
И просто перелить крем в подготовленную форму.
Начать взбивать яичные белки. Как только появится пена, всыпать, постепенно добавляя ложками, сахар и разрыхлитель. У взбитых в крепкую пену белков будет гладкая блестящая поверхность.
Выложить аккуратно получившуюся меренгу на крем и разровнять, помогая себе ложкой.
Выпекать в разогретой духовке 15 минут! Готовый пай остудить прямо в форме (бортики не снимать).
Дать постоять в холодильнике несколько часов, после чего пай можно подавать на стол!
Приятного аппетита!
