Легкие апельсиново-банановые кексы

Выжимаем апельсиновый сок: подогрели 2 апельсина в микро, прокатали по столу, надавливая, и выжали с помощью вилки. Можете вообще через соковыжималку, если у вас есть, или купить сок в пачке.

В блендере пюрирюем банан, добавляем апельсиновый сок, сахар (по вкусу больше/меньше).

Переливаем в миску и кладём соду. На фото видно, как она гасится соком.

Просеиваем 300 г муки. Можете попробовать ещё меньше муки класть, возможно получатся нежные маффины! (С первоначальным количеством муки, которое я использовала, 400 г — кексы были мягкие, но довольно плотные.)

Добавляем в основу муку. Перемешиваем (можно блендером или миксером) Тесто получается густоватое. Выкладываем тесто на 1/3 или 2/3 в высокую кружку и ставим в микроволновку (у меня мощность 700 Вт-максимум). Ориентируйтесь по своей микроволновке.

Я ставлю на максимум, пока кекс поднимется (на фото), затем, когда кекс схватился, на средней мощности до готовности. На 1 кекс минут 5. Возможно у вас получится совсем по-другому: с другой мощностью, временем… пишите, чтобы людям было удобнее ориентироваться.

Достаём кекс или оставляем в кружке, немного остывшим можно кушать. Но… это ещё не всё.

Кекс получается диетический, я думаю можно разнообразить его, разрезав и смазав мёдом или вареньем (на мой взгляд так вкуснее). Так же можно добавлять в тесто сухофрукты, цукаты, изюм, ягоды, мак, ароматную цедру… да что вашей душе угодно! Будет только вкуснее, а если кексики в пост готовите, то можно добавить орешки — источник белка! Чтобы кексы были ещё полезнее, можно импровизировать с заменой части муки талканом, ржаной, тыквенной, овсяной, гречневой, рисовой, кунжутной мукой, отрубями и т.д. Если не любите бледную выпечку, можно добавить ложку какао и немного куркумы…

Я одну половинку смазала мёдом, украсила клубничным гелем-декором (сахарно-крахмальным).

Вторую посыпала сахарной пудрой и какао, как зебру.

Вот такая парочка получилась.

Этот кекс украшен гелями под «Разбитое сердце» (в силиконовой формочке-сердечке). Не правда ли, быстрый простой и вкусный сюрприз на День Влюблённых, например.

Приятного аппетита!