Ингредиенты
Порции: –+
- гладкий творог 250 г
- сладкая сметана 200 г
- сахарная пудра 100 г
- лайм 1 шт.
- базилик свежий 1 веточка
- сливки 33?35% 300 мл
- сливки 10?20% 100 мл
- желатин 3 ч. л.
- клубника 2 горсти
- сахарная пудра 1 ч. л.
- бальзамический уксус 1 ч. л.
- песочное печенье 200 г
- сливочное масло 100 г
Шаги
Небольшую разъемную форму для выпечки выстелить пищевой пленкой в два слоя.
Приготовить корж: печенье измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить предварительно размягченное сливочное масло и взбить все в однородную массу, затем тонким слоем выложить в форму и отправить в морозильник.
В небольшой кастрюле слегка подогреть 50 мл нежирных сливок, добавить желатин, перемешать и дать ему полностью раствориться, затем влить оставшиеся нежирные сливки и все перемешать.
Жирные сливки взбивать блендером с насадкой-венчиком 1-2 минуты, затем добавить половину сахарной пудры и продолжить взбивать до увеличения объема в два раза.
Творог соединить со сметаной и оставшейся пудрой, перемешать все венчиком.
Листья базилика мелко порубить.
Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать 2-3 ст. ложки сока.
В творожно-сметанную массу добавить измельченный базилик, цедру и сок лайма и все вымешать.
Сливки с желатином еще раз перемешать (если остались комочки, процедить через сито) и смешать с творожно-сметанной массой.
Взбитые жирные сливки в два приема вмешать в творожную массу.
Форму с охлажденным коржом вынуть из морозилки, сверху равномерно выложить творожную начинку и отправить чизкейк в холодильник на пару часов.
Клубнику, сохранив зеленые листики, разрезать на 4 части, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть бальзамическим уксусом, перемешать и оставить мариноваться на 1-2 минуты.
Охлажденный чизкейк вынуть из формы и украсить клубникой. Приятного аппетита!
