Ингредиенты
Порции: –+
- тыква 200 ст. л.
- корица молотая 2 ч. л.
- бренди 50 мл
- апельсиновая цедра 1 ч. л.
- сахар 100 г
- мука 230 г
- сахар 200 г
- какао 1 щепотка
- соль 1 щепотка
- разрыхлитель 1 ч. л.
- сода ½ ч. л.
- яйца куриные 2 шт.
- растительное масло 120 мл
- кефир 190 мл
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- бренди 1 ч. л.
- краситель-гель пищевой 1 ч. л.
Шаги
Готовим начинку. Сливочное масло растопить на сковороде на небольшом огне, добавить сахар, бренди, немного прогреть. Тыкву нарезать соломкой и отправить в сковороду, посыпать корицей. Накрыть крышкой и томить на маленьком огне минут 5-7. Полностью остудить.
Разогреть духовку до 170°C. Формочки смазываем сливочным маслом. Яйца взбить вместе с сахаром до бела и добавить ванильный экстракт. Добавить краситель. Я использовала сухой в порошке и потом поняла, что экономить на красителе не стоит — шапочка не получилась ярко-красная, был неравномерный оттенок: (В кефир добавить соду и подождать несколько минут, должна подняться пена. Затем добавить растительное масло и хорошо перемешать. Добавить бренди.
Оставшиеся сухие ингредиенты смешать вместе и просеять. Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить сухие ингредиенты и в два смесь кефира и масла. Цвет у теста должен быть не красным, не розовым и не бледно розовым. Цвет должен быть бордовым! Если не так, то добавьте побольше краски. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки, добавить тыкву и снова накрыть тестом. Выпекать в течение примерно 17-20 минут. Проверить на готовность можно зубочисткой. Вставленная в кекс, она выходит чистая. Даем кексам полностью остыть.
Какой безумный аромат исходит от кексов. Тыква, корица и ваниль поочередно благоухают на кухне. Очень трудно устоять и не стащить один кекс. Приятного аппетита!
