Торт «Париж-Брест»

home-recipes-37883
Ингредиенты
Порции: +1
  • масло сливочное 65 г
  • вода 200 мл
  • мука 130 г
  • соль 1 щепотка
  • сахар 100 г
  • молоко 250 мл
  • какао 2 ст. л.
  • миндаль 100 г
  • яйцо 4 г
  • орехи  по вкусу
  • сахарная пудра 1 ст. л.
Шаги
30 мин.Печать
  • Торт "Париж-Брест"
    Воду с щепоткой соли доводим до кипения на среднем огне. Кладем масло, и ждем, пока оно растает.
  • Торт "Париж-Брест"
    Добавляем просеянную муку, завариваем тесто в течении пары минут и выключаем плиту. Даем тесту немного остыть.
  • Торт "Париж-Брест"
    По одному вводим яйца и хорошенько взбиваем тесто после каждого.
  • Торт "Париж-Брест"
    Рисуем на пергаменте круг диаметром 20-23 см по желанию. Кондитерским мешком выкладываем круги из теста. В идеале их должно быть 3,2 основных и 1 сверху, как на фото. Рядом из оставшегося теста выкладываем профитроли. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 40-50 минут. Духовку не открывать!
  • Торт "Париж-Брест"
    Пралине. Орехи поджариваем в духовке до золотистого цвета. Кладем в посуду с толстым дном орехи и сахар. И ждем, пока сахар превратится в карамель. Горячую, липкую смесь выкладываем на смазанный маслом тарелку или противень. Даем остыть. Образуется твердый стекловидный комок.
  • Торт "Париж-Брест"
    Дробим в ступке. Пропускаем несколько раз через мясорубку или просто измельчаем в блендере. Можно положить в герметическую банку и использовать по мере надобности. А можно использовать сразу после приготовления.
  • Торт "Париж-Брест"
    Готовим крем. Желтки взбиваем с сахаром, не менее 6 минут! До состояния белой пышной массы. Добавляем ваниль и муку.
  • Торт "Париж-Брест"
    Подогреваем молоко. Ставим на медленный огонь нашу желточно-мучную массу и постепенно вводим теплое молоко. Постоянно помешиваем! Когда масса загустеет, выключаем огонь и даем остыть.
  • Торт "Париж-Брест"
    Мягкое масло взбиваем с нашей заварной массой. Крем делим на три части. В одну часть добавляем пралине, в другую-какао, а третью так и оставляем.
  • Торт "Париж-Брест"
    Сборка. Наше кольцо разрезаем пополам. Нижнюю часть наполняем кремом с пралине. Выравниваем поверхность.
  • Торт "Париж-Брест"
    Профитроли разрезаем пополам. Наполняем белым кремом, кладем орешек в серединку (по желанию).
  • Торт "Париж-Брест"
    Выкладываем поверх. Теперь шоколадным кремом наполняем кондитерский шприц и красивенько заполняем оставшееся пространство. Сверху аккуратно кладем верх кольца.
  • Торт "Париж-Брест"
    Присыпаем пудрой. Даем в холодильнике время настояться. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Торт «Париж-Брест») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.