Ингредиенты
Порции: –+
- орехи пекан 50 г
- сахар коричневый 50 г
- яичные белки 3 шт.
- сливочное масло 100 г
- пшеничная мука 50 г
- сахарная пудра 100 г
- ванильная эссенция 1 ч. л.
- миндальная мука 50 г
Шаги
Начинаем с пралине: поджариваем орешки (у меня были уже измельченные) с сахаром на сухой сковороде до растворения сахара. Полученную массу оставляем остывать на пергаменте.
Когда остынет, измельчаем в блендере. Уже на этом этапе аромат сумасшедший.
Переходим к тесту. Превращаем наше сливочное масло в так называемое «ореховое»‘: для этого ставим его на маленький огонь, даем растопиться, немного побурлить, покипеть до тех пор пока оно не станет коричневеньким и начнет источать ореховый аромат. Отставить, остудить.
Можно начать разогревать духовку до 150 гр и подготовить формочки. И начинаем взбивать наши белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Смешиваем в миске оба вида муки и сахарную пудру.
Добавляем постепенно мучно-сахарную смесь в масло. Затем пралине (оставив немного для присыпки), ванильную эссенцию, и аккуратно в несколько этапов вводим белки. Распределяем в формочки, присыпаем оставшимся пралине и в духовку минут на 20 или до зарумянивания. Достаем из духовки, аккуратно вынимаем из формочек и уплетаем за обе щеки. Приятного аппетита!
