Бораки, или пельмени по-армянски

home-recipes-18562
Ингредиенты
Порции: +1
  • петрушка зелень 4 веточки
  • масло растительное 6 ст. л.
  • говядина 500 г
  • лук репчатый 3 шт.
  • помидоры 1 шт.
  • петрушка зелень 1 шт.
  • перец черный свежемолотый 1 ч. л.
  • пшеничная мука 400 г
  • яйца куриные 2 шт.
  • вода 9 ст. л.
  • говядина на кости 700 г
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • перец черный горошком 10 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • соль ½ ст. л.
Шаги
30 мин.Печать
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Приготовить все необходимое для фарша и бульона.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Сварить наваристый бульон. Мясо помыть, залить водой, добавить почищенный лук, морковь, лавровый лист, перец черный горошком. Довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь до минимума и варить 2 часа. Лук измельчить, помидор порезать на кусочки.Приготовить фарш: мясо прокрутить через мясорубку.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Добавить лук и помидоры в фарш. Зелень мелко порезать и тоже добавить в фарш. Поперчить, посолить. Зелень может включать петрушку, укроп, кинзу, базилик, тархун, зеленый лук и др.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Начинку обжарить на сковороде с добавлением растительного масла (2 ст.л.).Муку просеять. Из яиц, воды и муки замесить крутое эластичное тесто. Скатать его в шар. Накрыть влажным полотенцем или салфеткой и дать постоять 20 — 25 мнут.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто до толщины 2 мм.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Нарезать квадратами 5 х 5 см.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    На кусочки теста положить по 1 ч.л. (или чуть больше) начинки, защипнуть так, чтобы по форме они напоминали «стаканчики»: цилиндрическая форма, закрытый низ и открытый верх. Бораки должны быть сформированы так, чтобы начинка не доходила на 1 см до открытого верха.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Лучше не делать большую порцию, когда будите готовить их в первый раз. Тесто немного подсыхает, поэтому, когда я делала вторую половину, сложила квадратики теста небольшой горкой.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Поставить бораки вертикально в широкую теплоемкую кастрюлю одним слоем.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Залить кипящим бульоном так, чтобы они были покрыты им на ?, поставить сначала на средний огонь на 1 — 2 минуты, чтобы бульон чуть кипел, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Потомить их и через 12 — 15 минут огонь выключить. В бульон хорошо добавить 1 ст.л. растительного масла. Это позволит им не склеиваться.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Аккуратно вынуть их, положить на дуршлаг и дать стечь бульону.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Положить бораки и обжарить до золотистой корочки.
  • Бораки, или пельмени по-армянски
    Положить на тарелку, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Бораки, или пельмени по-армянски) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.