Ингредиенты
Порции: –+
- оливковое масло 2 ст. л.
- винный уксус на эстрагоне 1 ч. л.
- горчица 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- чечевица зеленая 100 г
- спаржа 6 стеблей
- тонко нарезанный бекон 70 г
- яйца куриные 1 шт.
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- уксус яблочный 1 ст. л.
- перец черный молотый 1 щепотка
Шаги
Чечевицу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
У спаржи отломить грубые черенки.
Разогреть сковороду, выложить бекон, добавить спаржу и все вместе обжарить.
Вскипятить в небольшой кастрюле воду, влить яблочный уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 1-2 минуты, а затем вынуть яйцо пашот шумовкой.
Приготовить заправку: оливковое масло соединить с горчицей, посолить, поперчить, влить винный уксус и все перемешать.
Обжаренную спаржу порезать небольшими кусочками наискосок.
В чечевицу добавить половину заправки, перемешать.
Петрушку мелко порубить.
На чечевицу выложить бекон, спаржу, посыпать петрушкой, сверху поместить яйцо пашот.
Полить все оставшейся заправкой, слегка поперчить и подавать. Приятного аппетита!
