Ингредиенты
Порции: –+
- сахар коричневый 200 г
- сливочное масло 50 г
- корица 4 ч. л.
- масло сливочное 65 г
- вода 3 ст. л.
- яйцо 1 шт.
- дрожжи свежие 20 г
- ванильная эссенция 1 ч. л.
- сахар 3 ст. л.
- мука 500 г
- соль ¾ ч. л.
- молоко 200 мл
- маскарпоне 125 г
- сахарная пудра 70 г
- молоко 5 ст. л.
- лимонный сок 2 ст. л.
Шаги
Для опары развести дрожи, смешанные с 1 ст. л. сахара,100 мл тёплого молока, смешанного с водой. Оставить на 10 минут. Яйцо взбить, соединить с растопленным маслом, ванильной эссенцией, солью, оставшимся молоком и сахаром. Муку просеять в глубокую миску, сделать в середине углубление и вылить в него жидкие продукты и опару. Муки может понадобиться немного больше. Замесить тесто, накрыть миску мокрым полотенцем или затянуть пищевой плёнкой. Убрать в тёплое место на 45-50 минут.
Для начинки смешать руками все ингредиенты.
Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности. Равномерно распределить начинку, оставив на узкой стороне не промазанную полоску теста (3-5 см).
Скатать тесто в рулет по узкой стороне прямоугольника, немного оттягивая тесто. Разрезать на кусочки 3-4 см. Выложить в форму (26х26 см), оставляя между булками достаточное расстояние. Выпекать при t200°С около 30 минут.
Для глазури смешать все ингредиенты миксером до консистенции сметаны (не переусердствуйте). Готовые булочки достать из духовки и сразу же обильно залить глазурью.
Булочки лучше нарезать на 3 см рулеты и выкладывать на противень на расстоянии 2 см друг от друга, иначе булки «растут» вверх и серединку выдавливают. Булки должны быть щедро пропитаны кремом-глазурью, тогда они не черствеют и не заветриваются на следующий день. Не съеденные синнабоны хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
