Ингредиенты
Порции: –+
- фарш мясной 500 г
- баклажан 2 г
- перец болгарский красный 2 шт.
- чеснок 4 шт.
- базилик свежий 1 пучок
- петрушка ½ пучка
- кинза ½ пучка
- томатный сок 200 мл
- яйцо 1 шт.
- тростниковый сахар 1 ст. л.
- масло растительное 5 г
Шаги
Баклажан почистить от кожицы и порезать брусочками по 4 см в длину, посолить и оставить на 15 минут, что бы выделился горький сок. Перцы очистить и нарезать полосками в длину как и баклажан.
Обжарить баклажаны на растительном масле и отложить на бумажное полотенце.
В сковороде, следом за баклажаном обжарить перцы, отложить.
Хлеб размочить, отжать, добавить к фаршу. Зелень мелко порубить соединить с фаршем, вбить яйцо, посолить, поперчить.
Хорошенько вымешать фарш.
Налепить тефтелек диаметром 3 см. Тефтели панировать мукой и обжарить их на сковороде до корочки.
Приготовить соус для заливки: лук мелко порезать и пассировать на растительном масле 2-32 минуты. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, с которых предварительно снять шкурку.
Затем добавить перец и баклажаны, потушить 5 мин, добавить томатный сок, продолжать тушить ещё 5 минут, посолить, добавить специи, сахар, зелень, чеснок, через минуту снять.
В глубокой сотейник на дно уложить слой соуса, затем тефтели.
Залить соусом, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на малом огне 15 минут.
Подайте с пастой, рисом. Приятного аппетита!
