Блинный луковый пирог

Сначала приготовить тесто для блинов. К яйцам добавить одну треть молока, щепотку соли, горсть мелко нарезанного укропа и взбить венчиком. Стакан у меня 250 мл.

Постепенно добавить просеянную муку, перемешать, добавить растительное масло, перемешать, получится густое однородное тесто.

Добавить остальное молоко, снова перемешать, накрыть посуду пленкой и оставить на 10 минут.

Испечь тонкие блинчики. Я пеку их старым методом, в чугунной сковороде и смазываю ее кусочком сала. Если тесто будет густоватым, добавьте еще немножко молока. Из этого количества теста выходит 10-12 блинов, в зависимости от диаметра сковороды. Блинчики не надо слишком румянить, что бы они были мягкими.

Теперь приготовим начинку. Репчатый лук почистить, разрезать на четыре части и нарезать соломкой, зеленый лук мелко нарезать. Обжарить до прозрачности на растительном масле репчатый лук, в конце добавить зеленый лук, перемешать и выключить огонь, остудить.

Добавить к луку яйца, молотый перец, перемешать.

Добавить натертый на крупной терке сыр.У меня было 100 грамм российского и три плавленых сырка весом по 100 грамм, (один сливочный и два с добавлением паприки).

Выкладываем начинку на блинчик, свертываем рулетиком.

Форму для выпечки выстелить пергаментом. Выкладываем блинчики с начинкой в виде улитки.

Смешать сметану с яйцами и щепоткой соли, равномерно распределить по всей форме заливку.

Выпекать 30-35 минут при 190°С, до румяной корочки. Готовый пирог немного остудить. Приятного аппетита!