Ингредиенты
Порции: –+
- бараньи ребрышки 1 кг
- небольшие помидоры 8 шт.
- тимьян свежий 2 веточки
- оливковое масло 3 ст. л.
- уксус бальзамический 1 ст. л.
- прованские травы ½ ч. л.
- сахарный песок 1 щепотка
- перец черный молотый ¼ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
- баклажаны 3 шт.
- лимоны ½ шт.
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- оливковое масло 2 ст. л.
- прованские травы ½ ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 160°С. Баклажаны часто наколоть вилкой.
Выстелить противень пищевой фольгой, выложить на него баклажаны и запекать под хорошо разогретым грилем 25-30 минут, периодически переворачивая.
Баранину вымыть, просушить бумажным полотенцем, смазать со всех сторон оливковым маслом, посолить и поперчить.
Разогреть большую сковороду со съемной ручкой и обжаривать ребра по 5 минут с каждой стороны, затем отправить в разогретую духовку на 10-15 минут. Запеченное мясо плотно прикрыть фольгой и оставить на 15 минут.
Помидоры разрезать пополам.
Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить помидоры, посыпать прованскими травами, посолить, поперчить, добавить сахар и бальзамический уксус. Выключить огонь и дать помидорам дойти в горячей сковороде.
Из половинки лимона выжать сок.
Приготовить пюре: мякоть баклажанов вынуть из кожуры и поместить в блендер. Влить 2 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, посолить, поперчить, добавить 1/2 ч. ложки прованских трав, петрушку и взбить в однородное пюре.
Отдохнувшее мясо порезать на порции, посыпать листьями тимьяна и подавать на горячей тарелке с пюре из баклажанов и припущенными горячими помидорами.
Приятного аппетита!
