Ингредиенты
Порции: –+
- говяжья мякоть 800 г
- рис басмати 250 г
- помидоры консервированные в собственном соку 400 г
- яблоки зеленые 1 шт.
- лук белый 1 шт.
- лук красный 1 шт.
- шпинат 75 г
- кешью 1 горсть
- изюм 1 горсть
- куриный бульон 500 мл
- мука 4 ст. л.
- оливковое масло 3 ст. л.
- апельсиновый джем 2 ст. л.
- карри 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ¼ ч. л.
Шаги
Мясо вымыть, просушить, нарезать кусочками среднего размера и посыпать половиной муки.
Разогреть в тяжелой, глубокой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки, затем переложить на тарелку.
Красный лук почистить и мелко порубить.
Яблоко, удалив сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
В сковороду, где жарилось мясо, выложить яблоко и красный лук, посыпать карри, перемешать и обжарить так, чтобы лук стал прозрачным.
Посыпать яблоко с луком оставшейся мукой, перемешать, влить три половника горячего куриного бульона и, помешивая, прогреть все на маленьком огне, затем влить еще два половника бульона и перемешать так, чтобы не осталось комочков, все посолить и поперчить.
Добавить в сковороду апельсиновый джем, помидоры в собственном соку и обжаренное мясо, все перемешать, так чтобы мясо было покрыто соусом, накрыть крышкой и томить на медленном огне час-полтора.
Белую луковицу почистить и мелко порубить.
Разогреть в тяжелой кастрюле оставшееся оливковое масло и обжаривать белый лук 3-5 минут до прозрачности, затем посолить и поперчить.
Всыпать к луку рис, перемешать и обжаривать около минуты, затем залить горячей водой и варить рис до готовности.
Когда мясо будет практически готово, добавить шпинат, все перемешать, дать шпинату поплыть и выключить огонь.
Кешью измельчить в ступке, так чтобы остались небольшие кусочки.
Мясо с овощами посыпать изюмом, выложить в центр сковороды готовый рис и посыпать все орехами.
Подавать на стол прямо в сковороде. Приятного аппетита!
