Зелёные помидоры, солёные по-грузински и пряный салат из остатков

home-recipes-47053
Ингредиенты
Порции: +10
  • помидоры 1 кг
  • чеснок 50 г
  • базилик 20 г
  • вода 6 г
  • перец сладкий 200 г
  • масло растительное 50 мл
  • кориандр 1 шт.
  • соль 15 щепоток
  • салат  по вкусу
  • зелень  по вкусу
  • пажитник  по вкусу
  • майоран  по вкусу
  • лавровый лист  по вкусу
  • мята сушеная  по вкусу
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Зелёные помидоры, солёные по-грузински и пряный салат из остатков
    Есть два способа засолки помидор. Первый-в рассоле, второй-в собственном соку. Мне достались суховатые помидоры и я побоялась, что собственного сока на засолку не хватит. Если у вас помидоры сочные, то готовьте вторым способом, так гораздо вкуснее. Итак, надрежьте помидоры вдоль почти до плодоножки так, чтобы помидор держал форму. Для засолки в собственном соку хорошенько просолите разрез помидора.
  • Зелёные помидоры, солёные по-грузински и пряный салат из остатков
    Я предложила набор зелени по своему вкусу. Вы можете увеличить количество любимой травки. Зелень, чеснок и острый перец измельчите. Для этого можно воспользоваться блендером, но не размалывайте в пюре. Наша тётя Валя была женщиной занятой. На ней был огромный дом, сад и огород, невероятное количество заготовок и времени на измельчение зелени совсем не было. Она рвала зелень на веточки, чеснок резала на пластинки, перец-кружками и такими веточками-пластинками-кружками фаршировала помидоры.
  • Зелёные помидоры, солёные по-грузински и пряный салат из остатков
    Помидоры нафаршируйте начинкой и уложите в кастрюлю или банку с очень широким горлом, добавьте лавровый лист. Если вы готовите помидоры в собственном соку, то посыпьте их оставшейся солью, прикройте тарелкой и поставьте сверху груз. Для засолки в рассоле, растворите соль в кипячёной воде (я заливала и горячей и холодной и разницы не почувствовала), залейте помидоры рассолом полностью и поставьте под гнёт. На 1 кг помидор мне хватает 1-1,2 л воды. Оставить помидоры на 3-4 дня при комнатной температуре для брожения. Затем можно убрать в холод. Через 10-15дней с момента засолки помидоры готовы к употреблению. Хранятся они под пластиковыми крышками в холодильнике или погребе.
  • Зелёные помидоры, солёные по-грузински и пряный салат из остатков
    Теперь приступим к салату. Нарежьте овощи полукружками. Посолите, добавьте нарезанную зелень и перец. У меня осталась 3 ст. л. зелени от солёных помидор и я воспользовалась ей. Если у вас нет всех сухих трав, которые я указала, то воспользуйтесь смесью хмели-сунели правильного состава и хорошего качества. Добавьте в салат растительное масло и винный уксус. Хорошенько перемешайте и поставьте под гнёт на 1-2 дня при комнатной температуре. Затем переложите салат в баночку и в холодильник. Через неделю салат готов! Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Зелёные помидоры, солёные по-грузински и пряный салат из остатков) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.