Деревенский хлеб

home-recipes-6820
Ингредиенты
Порции: +20
  • дрожжи сухие 1 ч. л.
  • мука 3 ст. л.
  • вода 4 ст. л.
  • мед 1 ст. л.
  • тмин 3 г
  • оливковое масло 40 мл
  • ржаная мука 50 г
  • пшеничная мука 300 г
  • сахар 1 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • вода 200 мл
  • оливковое масло 1 ч. л.
  • пшеничные отруби 3 ч. л.
Шаги
3 час. 0 мин.Печать
  • Деревенский хлеб
    Заранее, за 1- 2 часа начинаем подготовку. Тмин должен настояться в меду. Половину тмина я заменила кориандром. Можно также добавить анис.
  • Деревенский хлеб
    Растереть ступкой, соединить с медом. У меня мед гречишный, поэтому у теста и хлеба небольшой оттенок будет. Для опары дрожжи высыпать в муку. Для этого отмеряла вначале всю пшеничную муку (350 г) и взяла оттуда 3 ложки согласно рецептуре, но и двух будет достаточно.
  • Деревенский хлеб
    Влить воду. Также отмеряла всю воду (240 мл, можно сыворотку) и взяла оттуда 4 ложки.
  • Деревенский хлеб
    Смешать с медовыми специями, оставить на 15 — 20 минут.
  • Деревенский хлеб
    Оставшуюся пшеничную муку соединить с ржаной. Ржаная мука у нас продается грубоватая, что неплохо для хлеба, впрочем.
  • Деревенский хлеб
    Добавить соль, сахар.
  • Деревенский хлеб
    Влить оливковое масло.
  • Деревенский хлеб
    Оставшуюся воду.
  • Деревенский хлеб
    Выложить опару.
  • Деревенский хлеб
    Смешать. Вымесить тесто.
  • Деревенский хлеб
    Полученный шар смазать оливковым маслом (я наливаю на руки), накрыть пленкой и оставить в тепле на час.
  • Деревенский хлеб
    Через час снимаем пленку.
  • Деревенский хлеб
    Вот такое тесто получается.
  • Деревенский хлеб
    Нужно его обмять.
  • Деревенский хлеб
    Перенести на стол или доску, вытянуть в широкий пласт. Второй вариант формовки: разделить тесто на 2 части, одну оставить в виде буханочки, вторую раскатать, разрезать и сплести косу. Косу положить сверху буханочки и так выпекать.
  • Деревенский хлеб
    Я делала по первому варианту. Половину длинного пласта раскатать книзу, нарезать на три полоски.
  • Деревенский хлеб
    Сплести косу до половины пласта. Это очень приятное занятие.
  • Деревенский хлеб
    Нераскатанное тесто подвернуть под косу.
  • Деревенский хлеб
    Конец косы зафиксировать снизу.
  • Деревенский хлеб
    Форма у меня железная, выстелила ее смазанной маслом бумагой, посыпала отрубями.
  • Деревенский хлеб
    Переносим тесто с косой в форму.
  • Деревенский хлеб
    Посыпать сверху отрубями. Оставляем на расстойку на час.
  • Деревенский хлеб
    Вот тесто поднялось и готово к выпечке.
  • Деревенский хлеб
    Выпекаем полчаса при 200°С.
  • Деревенский хлеб
    Оставить остывать в форме, затем вынуть. Высота моей буханки 10 см, длина 27 см. Если ваша форма короче, хлеб вырастет вверх.
  • Деревенский хлеб
    Нарезать на нужное количество ломтиков.
  • Деревенский хлеб
    Равномерно румяная корочка очень порадовала!
  • Деревенский хлеб
    Мякиш внутри хлебно-нежный с легким оттенком меда, тмина и кориандра. И мне даже показалось, немного с кексовой структурой, т.е. хлеб даже к чаю хорош!
  • Деревенский хлеб
    Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.