Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука ½ стакана
- ржаная мука ½ стакана
- оливковое масло 3 ст. л.
- тмин 1 ч. л.
- соль ⅓ ч. л.
- гречневая крупа ½ стакана
- говяжья лопатка 400 г
- лук-порей 1 стебель
- перец чили 1 шт.
- томатный соус 2 ч. л.
- растительное масло 1 ст. л.
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
- веточка тимьяна 4 шт.
- чеснок 1 зубчик
- баклажан 1 шт.
- помидоры 1 шт.
- болгарский красный перец 1 шт.
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
- растительное масло 2 ст. л.
- сельдерей 2 шт.
Шаги
Для приготовления коржей просеять на стол по половине стакана ржаной и пшеничной муки, посолить. Сделать в центре муки лунку и влить в неё оливковое масло.
Начинать перемешивать муку с маслом, постепенно добавляя понемногу тёплой воды, тмин чтобы получилось достаточно эластичное тесто. У меня ушло полстакана воды. Скатать из теста шар, завернуть в пищевую пленку, и дать постоять хотя бы час.
Подготовить, помыть овощи.
Для соте баклажан нарезать кубиками 5х5 мм. Посолить и дать постоять 15-20 минуть. Затем слить выделившуюся горечь. Помидор опустить в кипящую подсоленную воду на 5-10 секунд. Снять шкурку и нарезать мякоть помидора кубиками 5х5 мм.
Болгарский перец также нарезать кубиками 5х5 мм.
На растительном масле слегка обжарить зубчик чеснока, с 2 веточками тимьяна. Затем удалить тимьян и чеснок из масла.
В сковороду поместить баклажаны, болгарский перец и обжаривать 5 минут. После чего добавить помидор, потушить ещё пару минут, если нужно, довести баклажаны до готовности. Добавить по вкусу соль и листики свежего тимьяна.
Стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду к овощам, посолить, приправить чёрным молотым перцем. Тушить 5 мин.
Cварить гречневую кашу.
Готовим мясо. Нарезать говядину небольшими брусочками. Сложить в миску, посолить, поперчить, добавить растительное масло и перемешать.
Обжарить мясо 3 минуты на раскаленной сухой сковороде. Перемешать не раньше чем через 2 минуты!
Небольшой перчик чили (не слишком жгучий) очистить от семян и белых перегородок. Нарезать колечками. Лук порей нарезать кружочками. Добавить к мясу растительное масло, лук и обжаривать 3-4 минуты. Затем добавить нарезанный перец чили. Обжаривать 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Добавить томатный соус (можно помидоры в собственном соку), перемешать, подсолить.
Отлежавшееся тесто раскатать до толщины 4-5 мм. Наколоть тесто вилкой. При помощи кулинарного кольца вырезать коржи. Запекать около 20 минут при температуре 180 С.
На тарелку выложить кулинарное кольцо. В кольцо слоем около 1 см выложить гречневую кашу и прижать. Сверху уложить ржаной корж.
Выложить слоем в 1 см соте из баклажанов. Сверху уложить второй корж.
Выложить на корж мясо.
Снять кольцо, украсить веточками тимьяна и подавать к столу. При желании готовый мильфей можно немного подогреть в микроволновке или духовом шкафу. Приятного аппетита!
