Ингредиенты
Порции: –+
- говяжьи ребра 800 г
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 1 шт.
- сельдерей стебли 1 шт.
- паприка копченая 1 ч. л.
- можжевельник ягоды 5 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- помидоры консервированные в собственном соку 300 г
- вино красное сухое 200 мл
- бульон 1 л
- оливковое масло 2 шт.
- мука 1 ст. л.
- сливки 100 мл
- соль по вкусу
- перец черный молотый 1 щепотка
Шаги
Говяжий хвост как следует промыть в холодной воде. Обсушить и разрезать между суставов на несколько частей…
В кастрюле с толстым дном нагреть масло и обжарить куски мяса со всех сторон на сильном огне до лёгкой корочки. Достать и выложить мясо в глубокое блюдо, поддерживать в теплом состоянии.
Пока обжаривается мясо, нарезать не мелко овощи…
Выложить овощи в кастрюлю, где обжаривалось мясо. Помешивая тушить минут 5.
Затем всыпать и обжарить паприку, добавить ягоды можжевельника. Словами не передать, какие ароматы по кухне!
Добавить помидоры в собственном соку, размять, всыпать щепотку сахара. Перемешать и обжарить еще пару минут.
Влить красное сухое вино и довести до кипения.
Вернуть в кастрюлю ранее обжаренное мясо, влить 1 литр воды (возможно, чуть больше, чтобы вода слегка прикрыла куски мяса), снова довести до кипения и готовить под крышкой на маленьком огне около 3-х часов. Добавить лавровый лист и готовить ещё 30 минут.
По истечении указанного времени, хвосты вынуть, снять мясо с костей, кости удалить. Удалить также лавровый лист.
Выложить обратно в похлебку нарезанное мясо, посолить.
В отдельной миске смешать муку и щепотку свежемолотого перца со сливками, влить половник бульона, перемешать до однородности, чтобы не было комочков.
Влить «заправку» в кастрюлю и прогреть суп. Можно подавать сразу же, а можно дать немного постоять.
Попробуйте, чтобы оценить, насколько это вкусно! Приятного аппетита!
