Ингредиенты
Порции: –+
- тыквенные семечки 2 горсти
- тыквенное масло 2 ст. л.
- батат 2 шт.
- помидоры 2 шт.
- бульон 1 л
- апельсиновый сок свежевыжатый 200 мл
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- сметана жирная 200 г
- шампиньоны 200 г
- тимьян свежий 2 веточки
- лук репчатый 1 шт.
- оливковое масло Extra Virgin 4 ст. л.
- тыква 1 кг
Шаги
Мелко порубленный лук пассеруем в оливковом масле, добавим листики тимьяна.
Тыкву и батат моем, батат очищаем, режем кубиком.
Добавляем овощи к луку и обжариваем в течении 5 минут.
Добавляем протертые на тёрке помидоры (без кожицы), апельсиновый сок (200 мл это сок двух сочных апельсинов, можно заменить на готовый) и бульон (у меня вода), доводим до кипения, солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности овощей (примерно 25-30 минут).
Грибочки очистим, в зависимости от размера порежем и обжарим в масле. По желанию обжарим на сухой сковороде тыквенные семечки.
В суп добавим сметану и пюрируем погружным блендером, по необходимости можно добавить бульон, проверим на соль и перец.
Подаём суп, сдобрив золотистыми шампиньонами, тыквенными семечками и сбрызнув тыквенным маслицем.
Приятного аппетита!
